红糖大枣发糕

红糖70g，倒入220ml开水搅拌至红糖化开，待开水变成温水时加入3g酵母、250g面粉搅拌均匀至无颗粒状。

盖上保鲜膜做第一次醒面，醒至原先的2倍大时，此时的面成蜂窝状，需将面团搅拌均匀排气，再加入适量红枣碎，葡萄干搅拌均匀。

将盘子的底部、四壁刷层油（方便到时脱模），倒入第一次醒好的面糊，将表面处理平整，再按照个人口味加入红枣葡萄干。锅内放入热水，再放入摆好盘的面糊放进去盖上锅盖作第二次醒面（大概30分钟）。

这是二次醒面的状态，大概是放入前的2倍大。

冷水下锅蒸，水开再蒸30分钟，最后焖5分钟，即可出锅。