南瓜去皮切块。香葱洗净,切小段。
大火锅烧热,下猪油。没有猪油用其他油也可以的,只是我习惯了炒素菜用荤油,感觉会更香一点。我们家也没有专门炼猪油,这是上次炖排骨撇出来的那层油,用小碗装起来放冰箱冷藏,炒素菜的时候抠一点用。
下葱白爆香。
倒入南瓜翻炒至微微焦黄。
加入与南瓜齐平量的水煮至沸腾后转中火,盖上锅盖焖。
期间注意翻动一下,水烧干了可以添加一些。一般焖煮7-10分钟左右南瓜就会软烂了,撒盐、葱花翻匀,大火收汁即可关火。盐比平时的菜加得少一点更凸显出南瓜的甜味。
焖好的南瓜🎃又粉又甜,饱腹又减脂!