咸鱼腊肠瓦煲鸡饭，马来西亚街头美食
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JiJisKitchen
在马来西亚或新加坡等地，有一种“小贩文化”，你可以在街头的小贩档找到各种各样物美价廉的美食。
瓦煲鸡饭就是其中之一，传统的瓦煲鸡饭是用炭火烹煮的，虽然在家不具备这个条件，但是用砂锅，也是可以煮出一锅香喷喷的瓦煲鸡饭的。
🥣材料：
2杯大米（300克），2个鸡全腿（570克），姜片 20克，40克梅香咸鱼，1根腊肠。
清水300毫升，食用油 1大勺+2大勺，葱花适量，红椒丝少许。
腌料:
蚝油1大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，料酒1大勺，麻油1大勺，糖1/2大勺，玉米淀粉1/2大勺，白胡椒粉。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
瓦煲鸡饭就是其中之一，传统的瓦煲鸡饭是用炭火烹煮的，虽然在家不具备这个条件，但是用砂锅，也是可以煮出一锅香喷喷的瓦煲鸡饭的。
🥣材料：
2杯大米（300克），2个鸡全腿（570克），姜片 20克，40克梅香咸鱼，1根腊肠。
清水300毫升，食用油 1大勺+2大勺，葱花适量，红椒丝少许。
腌料:
蚝油1大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，料酒1大勺，麻油1大勺，糖1/2大勺，玉米淀粉1/2大勺，白胡椒粉。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
用料
| 大米 | 2杯 |
| 鸡全腿 | 2只 |
| 姜 | 20克 |
| 咸鱼 | 40克 |
| 腊肠 | 1根 |
| 清水 | 300毫升 |
| 食用油 | 3大勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 红椒丝 | 少许 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 麻油 | 1大勺 |
| 糖 | 1/2大勺 |
| 玉米淀粉 | 1/2大勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
咸鱼腊肠瓦煲鸡饭，马来西亚街头美食的做法
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2个鸡全腿
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切成合适的大小，清洗干净并且沥干水分
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鸡块+姜片+腌料
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抓匀腌制至少2个小时
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大米清洗干净，然后在清水中浸泡半个小时左右
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这是一块梅香咸鱼，冲洗一下
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切成小块
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腊肠也冲洗干净以后斜切成片
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直接用砂锅加热差不多1大勺的食用油，然后加入切成小块的咸鱼翻炒
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炒出香味后先把咸鱼盛出备用
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刚刚炒咸鱼的油不要倒掉，直接在里面加入已经浸泡过、并且沥干水分的大米。然后加入300毫升的清水，关上锅盖先用大火把水煮至沸腾
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然后打开锅盖，用小火把米饭表面的水分收干。
这个时候我们先要转最小最小的火，先把炒香了的咸鱼随意的撒在米饭上面
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放上腌制好的鸡块（我会把姜片也一起加入），腌制鸡肉剩余的酱汁也一同把它们倒入
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再放入腊肠片，关上锅盖，先用中大火焖煮1分钟的样子，然后用小火焖煮25分钟
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25分钟后我们先打开锅盖，沿着锅边淋入大概2大勺的食用油，这样做的目的是可以让米饭底部产生锅巴，然后再次关上锅盖，继续用小火焖煮5分钟
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时间到，关火！撒上葱花和红椒丝就可以上桌啦。
