太安鱼
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人做过这道菜
你就是一个路人。��
用料
| 花莲鱼 | 1条 |
| 红薯淀粉 | 100克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 泡辣椒 | 5个 |
| 泡姜 | 2块 |
| 泡青菜 | 2片 |
| 青干花椒 | 1小把 |
| 干辣椒段 | 1小把 |
| 红干花椒 | 1小把 |
| 姜末 | 1块 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 大葱 | 1根 |
| 芹菜 | 1根 |
| 凉粉 | 3块钱 |
太安鱼的做法
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先把鱼清洗干净 然后当花椒 料酒 大葱段 姜片 盐腌制15-20分钟
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放红薯淀粉 鸡蛋清 顺时针搅拌到每一块鱼肉裹满淀粉
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锅里烧油有猪油的可以混合一点 这样更香。油温七八层热的时候下鱼肉 进去炸 然后捞出来再复炸一遍 鱼肉内嫩外酥表明金黄即可
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锅里放泡姜末泡辣椒段泡菜新鲜的姜末蒜末干红花椒青花椒香叶下锅爆香 然后当2勺豆瓣酱 蚝油一勺 花椒油一勺 火锅底料一小块 炒香。
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调料炒香后放水 烧沸腾 先放鱼头下去熬10分钟左右然后放炸好的鱼块 下去 再放凉粉。慢慢烧一会 轻轻翻动 最后放鸡精 芹菜大葱段 装盘即可
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完美 今天这个味道巨巴适 我要开吃啦哈哈哈哈
