牛腩 | 1000克 |
用最常见的不锈钢勺作为计量单位,调一大碗酱汁:
生抽5勺➕蚝油4勺➕白腐乳3块➕甜面酱2勺➕(辣)豆瓣酱2勺➕番茄沙司10勺
拌匀备用
准备配菜、香料:
洋葱半个➕姜片6片➕蒜8粒
香叶3片➕草果1枚➕八角1枚➕花椒15粒➕陈皮3条
牛腩买带筋的用来红烧比较好吃,切大块!大块!大块!这样更容易炖软!
冷水下锅焯出血沫关火捞出来,另外起锅煮一锅热水备用
炒锅热油,油可以多放点,加入洋葱蒜米姜片炒香
倒入调好的酱汁炒香
加入焯水好的牛肉翻炒一下,均匀裹酱后,整锅倒入高压锅/电饭锅,倒入开水刚好没过牛肉,加入香料,再加点料酒、白胡椒粉,盖上盖子用“炖肉”功能即可。
如果你用铸铁锅或者砂锅也完全可以,炖1.5小时以上即可。
炖好的牛肉真的怎么吃都好吃,今天吃原味的吃腻了,明天在锅里丢个番茄炒烂后加入前一天的红烧牛腩,就可以吃番茄牛肉面了。再吃腻了,炖土豆炖冬瓜也是极好的~还有更绝的,用牛油底料炒,板面他不就成了吗!😎