米浆版钵仔糕
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人做过这道菜
![ Ling [耶]的厨房](https://i2.chuimg.com/723bac9ed9064d71acd9fa47e5056e7f_1080w_1080h.jpg?imageView2/1/w/60/h/60/interlace/1/q/75)
Ling [耶]
首先强调一下，米要用珍贵米（就是做肠粉磨米浆的米，陈米）。不然失败了不要吐槽。
用料
米浆版钵仔糕的做法
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用清水1泡250克的珍贵米，4小时以上。（或过一晚）
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一定要把泡米的水沥干，放入破壁机，加入清水2中的400克水。分两次打，打到米浆细腻，倒出并过筛。
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锅中放清水2中剩下的100克水，入115克白糖，煮至糖化沸腾状态，马上冲入米浆中。（少量多次，冲入米浆前，要把米浆再次搅匀）
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蒸锅水开，把钵仔糕小碗先放蒸笼中蒸5分钟，小碗中放适量蜜红豆（不放也行），把米浆搅均匀，倒入小碗中，八分满，中🔥蒸10分钟左右。出炉放凉，脱膜享用。
小贴士
一定要用珍贵米，想要窝窝好看，最好用竹蒸笼。
