地道长沙麻辣豆干

2 人做过这道菜
爱吃辣的人外出旅游必备小零嘴。光吃、就粥、下酒,都可以。简单易学,吃完你就不会去买外面的了……

用料  

老抽 4克
生抽 25克
3克
千张 250克
芝麻 10克
孜然 10克
干辣椒 15克
1头
清水 150克
玉米油 80克

地道长沙麻辣豆干的做法  

  1. 某电商平台买菜有这个名字的千张。压缩的很紧,超薄还很干。试过超市买的千张,都没这个口感好。

    地道长沙麻辣豆干的做法 步骤1
  2. 切块,有好几层,手工慢慢斯开。

    地道长沙麻辣豆干的做法 步骤2
  3. 准备四样必须的材料。孜然10克足够香了,放太多会有苦味。其它的根据个人喜好可以适当调整。

    地道长沙麻辣豆干的做法 步骤3
  4. 平底锅倒油无需加热直接把豆皮放入,大火翻炒,炒干水分后豆皮变色并且发硬,再小火倒入蒜蓉炒出香味

    地道长沙麻辣豆干的做法 步骤4
  5. 加入辣椒,孜然翻炒均匀

    地道长沙麻辣豆干的做法 步骤5
  6. 加入清水,生抽,老抽,盐,小火慢炒。让每片豆干都吸饱汤汁

    地道长沙麻辣豆干的做法 步骤6
  7. 收汁后加入芝麻,翻炒均匀即可。

    地道长沙麻辣豆干的做法 步骤7

小贴士

炒豆干全程不能离人!一定要炒变色变硬了才可以加水,这样的豆皮口感才劲道。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

地道长沙麻辣豆干相关分类

该菜谱发布于 2022-09-30 13:08:40
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