伯爵红茶蛋糕坯

1包立顿红茶包剪开倒到55克牛奶里，稍微加热一下牛奶，把红茶的香味泡出来

加入40克玉米油或者色拉油，稍微搅拌一下

分离蛋黄和蛋清，打发蛋清的料理盆不能有油，至于水，蛋清原本就含有大量的水分，料理盆的水只要不是太多都不影响蛋白的打发，有意见自己看一下小高姐的视频，有视频作证～

链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104622002/?recipe_type=1&page_scene=6

蛋黄加到牛奶里搅拌均匀
这里的牛奶是晾凉的状态，烫熟了蛋黄不关我事啊🙈🙈🙈

称量50克白砂糖，加入2克玉米淀粉搅拌均匀（习惯性加玉米淀粉，据说可以增加蛋白霜的稳定性）

准备好28×28的烤盘，铺好不粘油纸或者油布，然后预热烤箱150℃

过筛65克低筋面粉到蛋黄糊里，翻拌均匀

打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发至大弯勾状态

取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊里翻拌一下

蛋黄糊倒回到剩下的蛋白里，快速翻拌均匀

倒到烤盘里抹平，离桌子15厘米处摔下来振一下大气泡

放入烤箱150℃烤35分钟

取出晾凉