上海家常烧麦

糯米提前浸泡4小时以上，将泡好的糯米放入电饭煲内锅里，加入泡发香菇的水高度为刚刚没过米面就可以了，盖上锅盖按煮饭键。

面粉里加入盐和水搅拌成絮状，厨师机开2档约10分钟搅拌至光滑细腻面团取出，盖上保鲜膜醒面1小时以上

✨手工揉面可以先将面团揉成基本没有散粉的成团后盖上保鲜膜醒面半小时，这时再次揉面团就会发现非常好揉至光滑细腻样子，揉好的面团同样醒面1小时以上

1）将肉切丁加少许料酒、盐、淀粉腌制30分钟，香菇、胡萝卜、玉米粒洗净，切丁备用

2）除盐和麻油外的其他调料混合均匀备用

✨ 按个人喜欢增减食材品种及调料的用量

✨上海烧卖偏甜，如不喜甜可减少糖的用量

1）锅内放适量油，倒入肉丁翻炒至变色，

2）加胡萝卜丁和玉米粒丁翻炒片刻，

3）再加香菇丁炒至变色出香味，

4）最后加料酒和预拌好的调料翻炒，盖上锅盖烧至汁水变浓稠状

倒入蒸好的糯米和麻油搅拌均匀，最后用盐调整口味后放凉备用

将面团搓成与擀面杖粗细的长条状，用刀切约3厘米小剂子，取一个剂子用擀面杖擀成比饺子皮稍大一点的面皮

用筷子粗的一头将面皮边来回滚动推成花边状

✨ 此步骤不是必须的可以省略哒

这是擀好的烧卖皮

取适量的糯米馅放在皮子皮子的中间，用虎口慢慢收拢，在颈部处稍加捏紧一点

这是包好的烧卖，最上面可以稍微打开些蒸出来比较漂亮

蒸锅里放硅油纸，把包好的烧麦放上去，等水上汽之后中大火蒸15分钟，闷3分钟就可以出锅啦

美味的家常烧卖就是好吃😋