卤牛腱子和牛窝骨

小腱子，因为很难买到，我都是叫卖牛老板预留的，多了我就冰箱冰冻起来，要吃的时候化开，我们这里菜场就一摊牛肉临时买不到最好的腱子

香料就用这样一个无纺布袋装起来，能撵碎点就碎点，这样比较容易出味，然后卤的时候锅里一扔就可以，也不会粘的乱七八糟

牛窝骨水冲一下，然后和腱子一起放调料，然后冰箱冷藏一夜，我一次是用了一个牛小腱子，加上两个牛窝骨，这样重量差不多一共有三斤，用的料是冰糖25克，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺腌制一晚，然后早上倒到高压锅，加入生姜片和料包，水要莫过材料五六公分的样子，然后压20分钟先

高压锅上汽之后压了20分钟，等排气了，开盖倒出来，锅里大火收汁，收汁的时候尝一下咸淡，我按家里的口味又加了4克盐，一直开大火收汁，差不多20分钟吧，不怕麻烦的就收到后面用勺子一勺一勺往肉上舀汤汁，直到收到很浓稠，挂汁

看下，色泽洪亮，很有食欲，腱子放冰箱冷藏几小时切片吃，窝骨直接啃

牛窝骨卤好就直接吃，啃牛筋很过瘾，冷藏过之后牛筋有点咬的费力，哈哈哈哈哈

啃窝骨

在卤汁里浸了一晚的牛腱子

切片就可以上桌啦

小健子是五花趾，就是筋最多的那一块，卤制的牛货真的是配酒的好菜呢

双拼