热闹过节~茄盒藕盒炸起来

调馅：
肉陷不要太碎保留口感
适当添加洋葱，胡萝卜等增加口感
酱油，蚝油，胡椒粉
加个蛋清搅拌均匀上劲，加入葱姜调料水，继续搅拌

葱姜调料水，要提前15分钟开水泡上，不用多。

藕和茄子切片【要片之间不要切断】
小技巧：用两根筷子垫在茄子两侧，刀下去刚好切不断，都切好后再改刀成两片一组！
藕也一样，到比茄子难切，可以适当厚点，免得不成形。

装馅：没啥技巧，装满，轻压一下，不至于溢出就行

挂糊：糊调的很好，结果忘记拍照了
小酥肉粉，水，鸡蛋调成糊糊
可以缓慢流动的那种，藕盒进去可以裹满，夹起来多余的糊非常缓慢的留下
如果喜欢吃酥脆的厚糊，可以再拍一层干粉（普通面粉就行）

开炸：油温六七层热，然后转小火
入油锅炸，二面金黄基本就熟了
如果不酥，炸完后大会再炸上30秒左右，颜色重，也更酥。

藕盒成品：外壳酥香，莲藕软糯混合肉香，不错

茄盒成品：左侧加了干粉炸的，茄子的口感更好嫩一些
右侧一层薄糊，茄皮有点干，茄子直接跟油接触还是非常香

彩蛋：最后还炸了几个鸡蛋，准备做可乐鸡翅时候放进去炖一下，应该味道不错😋