外婆味道的传统素饺子（韭菜蛋粉丝馅儿）

Name: 外婆味道的传统素饺子（韭菜蛋粉丝馅儿）
Ingredients: 适量面粉; 一小把粉丝; 250-350克韭菜; 5个鸡蛋; 适量食用油; 适量味精; 适量盐; 1大勺香油

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从小就爱吃外婆包的素饺子🥟，所以我对素饺子的定义就是这款韭菜蛋粉丝馅儿饺子啦！

请问这次回徐州，特地跟老人家讨教一番。有机会学习老味道真的很幸福，如果家里有老人请大家一定一定要抓住机会，不要让传统美味消失在我们这代人哦～

ps.这个馅儿包饺子也好吃，蒸包子也可以哦！

用料

整好面团就可以开始准备饺子馅儿啦
粉丝泡软，沥干水份后切碎
韭菜洗净，沥干水分后切碎（都是短一些为好）
切碎的韭菜中加入适量食用油，搅拌均匀
加入切好的粉丝碎
混合均匀
取4个蛋加少许盐搅拌均匀，锅里放宽油，大火，热锅热油后倒入，边搅拌边用铲子切成蛋碎。🥚
ps.这里要控制好火候，蛋定型后可以把火调小，不然容易把蛋碎炒的太干就不好吃了😢
蛋碎出锅后再用刀进一步切碎
把蛋碎倒入粉丝韭菜中，混合均匀，并加入适量盐、味精，再适量加香油提香
ps.因为是素馅儿所以加完调料可以直接尝尝咸淡
直接在素馅儿中加入生鸡蛋以增加馅儿的整体粘度
待面团1个小时就可以包饺子咯！
下锅啦！好吃哦！😋