凉拌碱水面

500克面粉+3克食用碱+3克盐+200克水混合成面团。压面机压成喜欢的宽度厚度。

这个比例试了全自动的面条机不好出面，面条机自带的量杯出来是比这个水量要少的，如果用自动的面条机就按原比例+食用碱和盐就好了。按这个比例用手摇的压面机效果还蛮好的。

煮面，不要煮太烂。
出锅过凉水防粘，加点橄榄油，搅拌均匀。

煮面的时候准备调料。挺万用的这个调料方法:
调料碗里放蒜末+芝麻+辣椒面+孜然，热油加花椒，出香味后滤出花椒泼料。
调料碗里继续加入两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+适量糖和盐。
调料准备好了。

冷却好的面里加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生（烤过的原味花生）。这个随意按喜好，也可以加鸡丝啊虾仁啊都很好吃。😋

加入准备好的调料，拌匀就可以开吃啦。