海南椰子鸡火锅（精确配方版）
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人做过这道菜
厨房科学家Fight
海南椰子鸡火锅椰汁清甜，鸡肉嫩滑，在家做也完全无难度。
鸡肉建议买新鲜的仔鸡，比如4个月左右的文昌鸡/清远鸡，吃起来比较嫩。
鸡肉，蘸料是按照两人份配的，请根据人数自行增减。
蘸料的配比很重要，参照正文的比例配比自行调制。
鸡肉建议买新鲜的仔鸡，比如4个月左右的文昌鸡/清远鸡，吃起来比较嫩。
鸡肉，蘸料是按照两人份配的，请根据人数自行增减。
蘸料的配比很重要，参照正文的比例配比自行调制。
用料
| 椰青 | 1-2个 |
| 文昌鸡/清远鸡 | 400克 |
| 味极鲜酱油 | 50克 |
| 白糖 | 10克 |
| 金桔 | 4个 |
| 小米椒 | 3个 |
| 沙姜 | 1块 |
| 老椰肉（可选） | 50克 |
| 红枣（可选） | 4个 |
| 枸杞（可选） | 1勺 |
| 响铃卷（可选配菜） | 200克 |
| 潮汕牛肉丸/潮汕牛筋丸（可选配菜） | 100克 |
| 娃娃菜（可选配菜） | 1颗 |
| 口蘑（可选配菜） | 100克 |
海南椰子鸡火锅（精确配方版）的做法
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椰青用刀开壳，椰汁倒入锅中后，取出椰青的椰肉，切成条，嫩椰肉就搞定了。
火锅锅底加入适量水，加入老椰肉，刚才切好的嫩椰肉，红枣，枸杞，开火等水烧开的过程中可准备蘸料。
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调制火锅蘸料酱汁，以两人份为例：混合10g白砂糖，
60g水，50g酱油（我用的是味事达味极鲜酱油），搅拌至白糖溶解，再加入切成圈的小米椒，挤入青桔汁，加入沙姜碎，酱汁就调好了。
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等椰子水沸腾后，加入鸡肉块，加盖继续煮6分钟左右，等鸡肉煮熟后即可。
水开后第一步喝椰子汤，第二步吃鸡，第三步涮肉，涮青菜。
适合椰子鸡的涮菜有新鲜牛肉片，潮汕牛肉丸/牛筋丸，蟹棒，响铃卷，竹荪，马蹄，口蘑，娃娃菜，空心菜等。
