#欧包&软欧#抹茶乳酪巧克力软欧

种面团材混合，揉至成团，无需光滑。

至种面团内内部发酵至蜂窝状组织取出。

种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段。

出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。

加入软化的黄油，揉至完全或接近完全阶段。出现均匀韧性薄膜，裂口边缘接近光滑，拉扯面团不易断。

测量面温，放入25-27度左右环境松弛30-40分钟。

乳酪馅制作:奶油奶酪软化，加入糖粉和抹茶粉混匀即可。

取出面团排气，均分成四份，每份约185克。松弛20分钟。

取一份面团，轻轻拍扁，翻面。

抹上乳酪馅，➕适量巧克力豆（可不加）。

整成三角形。上面对折，捏紧。

下面对折，捏紧。

收口捏紧，整成三角形。

放入温暖处发酵。

发酵至约2倍大小，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。

预热烤箱。
表面撒一层面粉，割包，造型随意。

上165/下180，中层烤约25分钟，及时加盖锡纸。

出炉啦

近图

切面1

切面2