不放油不放水的酸笋焖鸭

Name: 不放油不放水的酸笋焖鸭
Ingredients: 半只鸭; 适量老抽; 适量生抽; 适量蚝油; 适量盐; 适量鸡精; 适量，喜欢可以多放酸笋; 适量蒜头; 适量蒜苗; 适量，越多越辣辣椒; 可有可无干辣椒; 4个八角; 1瓶330ml罐装啤酒; 1个，炒电炒锅/炒锅; 1个，焖电饭锅

1 人做过这道菜

不爱吃荔枝的许荔枝

广东韶关南雄的特色美食：酸笋焖鸭。
每逢节假日都要安排在桌面上的一道硬菜。
喜欢吃的爆爱吃，不喜欢的会哒咩哒咩……
哈哈哈哈哈，我超爱吃的
半只鸭子份量很大适合4-5人食用，新手建议买鸭子的四分之一，适合2-3人食用。
鸭子大的话，焖的时间也会加长哦…
我喜欢吃鸭子焖烂焖烂，入味绵绵的感觉啦！
每个人口味不同，下面的调味料都是适量的标准啦……^_^

用料

鸭	半只
老抽	适量
生抽	适量
蚝油	适量
盐	适量
鸡精	适量
酸笋	适量，喜欢可以多放
蒜头	适量
蒜苗	适量
辣椒	适量，越多越辣
干辣椒	可有可无
八角	4个
啤酒	1瓶330ml罐装
电炒锅/炒锅	1个，炒
电饭锅	1个，焖

不放油不放水的酸笋焖鸭的做法

1.鸭子（购买的时候就需要让老板砍小块）切小块后需要先焯水，去掉血沫浮沫
2.姜，蒜头，酸笋，辣椒，干辣椒切片
3.蒜苗的管子和叶子分开
蒜苗管子用途：前面爆炒去腥
蒜苗叶子用途：最后焖煮起锅时加入
蒜头，姜片爆炒
爆炒1-2分钟后，会出去大量油脂血水，我是拿纸巾吸走的，也可以倒出来拿篮子沥干，再继续炒（一定要搞点这些血水，不然会腥味重）
加八角，继续炒
加蒜苗管子，继续炒
加辣椒，干辣椒，酸笋，继续炒
加老抽，生抽，盐，鸡精，蚝油，继续炒至入味，炒至色泽均匀
炒香香啦！！！！
把炒香香的鸭子倒入电饭锅中，加入啤酒，焖个30分钟左右即可
蒜苗叶子，要在准备起锅时加入，叶子入味真的很好吃😋。

起锅后的照片，忘记拍了，已经被家人吃光光啦！