Poulet Basquaise 巴斯克燉雞 (chicken piperade)
0
人做过这道菜
Cat_5122
一道很受歡迎的法國燉菜，因Espelette pepper的特別味道令人念念不忘。……今日看到冰箱里有兩盒清遠雞腿和幾只彩椒，心血來潮做一下。參考了James Martin的食譜：https://www.bbc.co.uk/food/recipes/chicken_piperade_with_23608/amp
用料
| 清遠雞腿 | 8個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 燈籠彩椒 | 2個 |
| 小辣椒(或辣椒粉） | 1個（少許） |
| 大紅蕃茄 | 1個或1罐 |
| 白葡萄酒 | 5湯匙 |
| 雪莉酒(optional) | 5湯匙 |
| 蒜 | 兩瓣 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 麵粉 | 適量 |
| 香菜或荷蘭芹 | 點綴 |
Poulet Basquaise 巴斯克燉雞 (chicken piperade)的做法
-
原食譜是用整只法國走地雞…我這邊就地取材，將清遠雞腿划幾下，加海鹽和檸檬汁醃一下冷藏
-
用餐前提前一個半小時將雞腿從冰箱取出并准備好其余食材，并預熱烤箱180度。
-
將蒜拍松，洋蔥和彩椒切成絲
-
將雞腿裏些麵粉用橄欖油兩面煎香
-
像這樣
-
取出放入烤盤
-
在剛才的煎鍋里加入洋蔥和蒜炒香，再放入彩椒絲和蕃茄
-
食材變軟后加入白葡萄酒和雪莉酒（這里只用了前者）和小辣椒（或辣椒粉）
-
然後全部加入烤盤蓋上煎過的雞腿
-
加蓋并入已預熱的烤箱，烤一到一個半小時(個人覺得不用烤箱的話用鑄鐵鍋慢火燉也行）
-
加點香菜或荷蘭芹出爐上桌，再適當調一下味（這個是只烤了39分鐘🤣, 嘉兒等不及了）
-
配上白米飯，嗯味道雖然與法國餐館的有差別，但是還是很不錯，如果能夠再多烤半個小時，肯定更加入味…好吧，看到嘉兒吃🉐️開心就好啦😋😍#Sunday dinner #home-cooking #mother and daughter time
