一锅成菜仔姜双椒牛肉
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人做过这道菜
陈麒羽0901
昨儿个给祖国母亲庆生，玩到凌晨两点才回家，收拾洗漱完都四点了，中午实在起不来床，偷懒没做饭，把尧爹赶出去自己找食。
晚上我自己也饿了，想着还是炒个菜吧，美其名曰“免得把尧爹饿瘦了”😜
这道菜配料不多，工序也简单，挺快手的，就是有点费油～
晚上我自己也饿了，想着还是炒个菜吧，美其名曰“免得把尧爹饿瘦了”😜
这道菜配料不多，工序也简单，挺快手的，就是有点费油～
用料
| 牛里脊肉 | 250克 |
| 腌肉料 | |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 红薯淀粉 | 1勺 |
| 配料 | |
| 独蒜 | 1个 |
| 老姜 | 1块 |
| 剁辣椒 | 1勺 |
| 青二荆条 | 10个 |
| 小米辣 | 12个 |
| 仔姜 | 3块 |
| 调料 | |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 花椒油 | 1大勺 |
| 醋 | 少许 |
一锅成菜仔姜双椒牛肉的做法
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牛里脊洗净，切成约2cm见方的薄片，用水浸泡出血水，淘净，挤干水分，抖散，备用
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仔姜切丝，青二荆条和小米辣切成细圈；
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蒜、老姜拍破、剁碎，和剁辣椒一起装碗
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挤干水分、抖散的牛肉里放入“用料”中的“腌肉料”，抓拌均匀，腌制10分钟左右
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切好的仔姜丝、青红椒和仔姜丝里加盐和醋拌匀
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腌制过的牛肉加调和油拌匀锁住水分，再加入蒜姜碎、剁辣椒、豆瓣酱拌匀
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热锅凉油烧至六成热后，放一坨猪肉化开
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猪油化开，油温足够后，倒入拌好的牛肉，快速炒散至变色
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倒入用盐和醋拌匀的青红辣椒圈、仔姜丝，快速翻炒
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淋入花椒油，铲匀，关火
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调好盐味，起锅～
小贴士
1、仔姜丝不要太长，4.5cm长就够了；
2、油比平时稍多一点、油温稍高一点才炒得出江湖味儿
2、油比平时稍多一点、油温稍高一点才炒得出江湖味儿
