蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 55克 |
绵白糖(低糖版) | 35克 |
玉米油 | 30克 |
65%黑巧 | 25克 |
可可粉 | 10克 |
装饰抹面 | |
淡奶油 | 150克 |
绵白糖 | 25克 |
奥利奥 | 16克 |
草莓粉 | 20克 |
抹茶粉/菠菜粉 | 5克 |
盐 | 0.3克 |
黑巧、玉米油用最小火微微加热至融化,静置放凉。留一丢丢巧克力碎也可以,增加口感。
筛入可可粉搅至融化,以免结块。加入蛋黄、牛奶,筛入面粉,搅匀至细滑。
糖分三次放入蛋清中,打发至拉小勾。取2/3蛋白放入可可糊中切拌均匀。
烤箱160度预热3分钟。
将融合的可可糊倒回蛋白中,切拌均匀。
倒入模具,震荡出大气泡,送入烤箱,150度,40-45分钟。旁边放一小碗水,以防爬升太快容易开裂。
放凉后脱模,从中间横剖开。
淡奶油加糖硬性打发,取一部分加奥利奥碎、盐涂抹夹层。
领取一小部分加入抹茶粉(菠菜粉)调匀装入保鲜袋。
剩余淡奶油中加入草莓粉,草莓粉有一定酸度,可以自行控制量,调匀,抹面。
装奶油的保鲜袋角剪一小小的口子,写字。请原谅我的拼写和原版不一样。
切开这样,炫太快了,就剩这点儿了。实际颜色更深一点。