猪肉馅料 | 750克 |
香菇 | 8-10朵 |
干贝(瑶柱) | 150克 |
笋干(发好) | 600克 |
粉丝 | 2把 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
姜末或姜汁 | 50/25克 |
蚝油 | 2勺 |
花生油 | 75毫升 |
芝麻油 | 适量 |
水淀粉 | 1小碗 |
食材如图,香菇泡发切成小碎粒,笋干泡发好切成小碎粒约6*6*6毫米的小小,粉丝泡软剪断,干贝泡软后用刀压碾成小丝,如图右下角碗右边的就是压碾好的干贝丝。姜未或姜汁放肉馅里拌匀。
炒制过程如下:锅里放花生油,下肉馅料,炒至微出油,加香菇碎,干贝丝,中火炒约一分钟,加笋干碎,翻炒,加盐(视各人口味的咸淡)我放了约10克的盐,放生抽,蚝油,芝麻油,炒香馅料(时间大概是3-4分钟吧,没掐表),最后倒水淀粉和剪断的粉丝,再炒一分钟,盛起放凉,馅料就做好了,可以包包子以。