杰瑞的“奶酪”蛋糕（快手慕斯版）

Name: 杰瑞的“奶酪”蛋糕（快手慕斯版）
Ingredients: 540ml（3包）牛奶; 65克糖; 1个柠檬柠檬皮; 250ml淡奶油; 3片吉利丁片; 5个蛋黄; 适量（调色用）南瓜粉（可不要）; 2小包奥利奥饼干; 24克黄油; 1个奶酪形状八连模具（没有的也可以用6寸蛋糕圆模）

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寄生@咖啡

我家的“小老鼠”要过生日了，原本要做奶酪蛋糕，结果奶油奶酪出了点小插曲没能准时送达，果断改成了柠檬味的慕斯蛋糕版，结果意想不到的惊喜，duang duang且Q弹

用料

牛奶	540ml（3包）
糖	65克
柠檬皮	1个柠檬
淡奶油	250ml
吉利丁片	3片
蛋黄	5个
南瓜粉（可不要）	适量（调色用）
奥利奥饼干	2小包
黄油	24克
奶酪形状八连模具（没有的也可以用6寸蛋糕圆模）	1个

杰瑞的“奶酪”蛋糕（快手慕斯版）的做法

准备好所需食材（柠檬削薄皮）
（如果不想要内馅的，第二步和第三步可忽略跳过）
1.奥利奥饼干去掉内馅后把饼干装保鲜袋，隔着保鲜袋压碎成饼干碎
2.黄油隔水融化后倒入饼干碎中搅拌均匀
搅拌好的黄油饼干碎倒入6寸圆模中，用平整底部的小量杯压紧实，放入冰箱冷冻
1.蛋黄加入白砂糖，搅拌均匀
2.趁着时间空档，用冷水浸泡吉利丁片
牛奶中加入柠檬皮，小火煮至锅泛起轻微小气泡关火
（后面的步骤忘记拍照😄，不清楚的可私信）
1.过滤掉柠檬皮后缓慢倒入蛋黄液中
⭕️特别提醒：切记牛奶温度不能太高，不能太高！否则就会冲成蛋花汤！
⭕️若颜色不够金黄，可适量加入南瓜粉，没有也可以不加
2.放入泡软的吉利丁片，将混合蛋液倒入锅中继续小火煮至锅边有小气泡关火
⭕️这一步是为了给蛋黄杀杀菌，也是加速融化吉利丁
带有淡淡柠檬味的慕斯液就做好了！是不是超简单👌
3.取出冷冻的奥利奥饼干馅，切成小块
好
4.往模具中倒入慕斯液至模具一半，放入奥利奥饼干馅，再倒满模具
⭕️饼干馅一定要冻得足够硬，不然很容易散掉，而且一定不要切太大块，不然容易露出来影响最后成品的外观
5.放入冰箱冷冻4小时以上
脱模——摆盘——如图所示：
待室温软化一下再吃，就是duang duang的口感，超简单，超好吃