红烧猪脚（妈妈味道系列二）
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靖子月
用料
| 猪脚前脚 | 1只（前猪脚这次卖完了，买的后脚） |
| 生姜 | 2大块切片 |
| 桂皮 | 3块掰碎 |
| 干红椒 | 7只 |
| 白糖 | 8小勺（八喜冰淇淋小勺） |
| 料酒 | 两锅铲 |
| 生抽 | 两锅铲 |
| 老抽 | 少许 |
| 食盐 | 适量（这次猪脚比较大放了三勺） |
| 八角 | 2只 |
红烧猪脚（妈妈味道系列二）的做法
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1、猪脚处理干净剁小，冷水下锅焯水捞出备用。
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2、生姜、八角、桂皮辣椒配料如图。
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3、冷锅冷油小火放入白糖8小勺（八喜冰淇淋小勺），气泡变红后用锅铲滑动。
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4、炒糖色用火图，供参考。
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5、放入焯好水的猪脚翻炒，放入生姜、八角桂皮翻炒（中大火）。
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6、放入料酒两锅铲翻炒（一锅铲用量见图）。
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7、放入两锅铲生抽翻炒（一锅铲用量见图）。
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8、放少许老抽翻炒（用量见图）。
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9、放食盐翻炒（这次猪脚比较大，这样的盐勺三勺）。
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10、放入干红椒翻炒。
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10、关火盛入高压锅。
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11、放入适量冷水（不吃水的锅少放，吃水的锅多放点）。大火上汽转小火20分钟。如汤汁比较多，可锅内继续炒下收水。
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13、锅内收汁，出锅。
