鲜嫩多汁的包子肉馅

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包子做过很多次,调制包子肉馅却没有一次是规规矩矩称量的,调料也是根据家里现有调料配制,但味道也不赖。为了方便日后留底,网上收集了好几个商用版教程,最终选择了这个记录下来。

用料  

猪肉(前腿肉) 250克
4克
胡椒粉 1克
十三香 2克
鸡精 3克
酱油 20克
葱姜水 200克
香油 5克
大豆油 15克
葱花(包时再加入) 150克
白糖 5克

鲜嫩多汁的包子肉馅的做法  

  1. 前腿肉去皮切小块,剁碎或者用绞肉机绞碎。

    鲜嫩多汁的包子肉馅的做法 步骤1
  2. 加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、酱油搅拌均匀。葱姜水少量多次加入肉馅里搅拌直至完全吸收、上劲(标准:肉馅中间立筷子不倒)。最后加入少许香油和大豆油(其他食用油可以代替)搅拌均匀即可。葱花在包制前一刻加入馅料里搅拌均匀。

    鲜嫩多汁的包子肉馅的做法 步骤2
  3. 这是平时不称量做出来的成品,同样鲜嫩多汁!

    鲜嫩多汁的包子肉馅的做法 步骤3
  4. 也可以部分猪瘦肉用牛肉代替,做成牛肉味的包子。

    鲜嫩多汁的包子肉馅的做法 步骤4

小贴士

家庭版本不需要用那么多调料,鸡精、胡椒粉、十三香、香油等如果家里没有都可以省略。葱姜水可以用清水代替。葱姜水制作也很简单,葱段和姜末放进碗里,加入适量清水用手抓捏,过滤掉渣渣便是葱姜水。
 

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该菜谱发布于 2022-10-03 12:12:29
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