冻豆角之方
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人做过这道菜
台子水厨话
细数油盐岁月长
这一方法自傻大舅处学来。
傻大舅很聪明，只是样貌有点应和了村里人的傻标准，乡邻都喊他大傻子。
傻大舅喜欢看戏，塞北收秋后农闲时间久，各种戏班子就开始串乡搭台唱戏了，那些“唱戏的”好像什么都会唱，长的又好看，男人们痴迷，女人们撇着嘴鄙视，其实也痴迷，唱戏的走了，那个骂戏子的女人也学着扎起红纱巾，便是明证。
话说，那时的二人转还俚俗可笑，没有不堪到鄙俗可厌。
大概由于那时没有别的娱乐活动，戏台前都是里外三层，挨挤不进。傻大舅勇鲁，兼有傻名在外不知轻重，谁也不敢惹他，他“嘿喽”（我坐他肩膀上）着我，推搡着冲入人群，如入无人之境。那情景，在后来听《隋唐演义》秦二爷收义子时重现过 。
有一年看戏，记忆深刻。是出什么戏已经不确定，但记住了那出戏里的俊小生。
头一出，是《描容上路》。可惜当年并不知道，这戏的名字是多年以后爱上周信芳先生才知道，也懂得这出戏的好。世俗里说，一见周郎误终生，我觉得，一识周郎不虚生。
网上有一段《描容上路》的音配像，质量很好。听不够周信芳先生的苍劲，看不够小王桂卿配像甩髯的潇洒，品不腻唱词里的温厚婆心，那种熟人社会才有的温度。精良的段子。
可惜，当年厌恶透了台上哈喇嗓子的老头子和哭啼啼的青衣 ，正撺掇傻大舅撤退时 ，换了戏，一阵紧锣密鼓，陡然嗵的一声，锣鼓镲禁声，如同国画留白处，一切喧闹，霎时归于宁静。
突然，简陋的舞台深处，一串鹞子翻身，出场一位白袍小将，呼啦啦撩定战袍，战定在舞台中央，一动不动，雪花花白战袍团龙绣，白盔白甲白披风，如同仙人。
那是一个女孩子，人生第一次，看傻了。不是傻大舅勇鲁的傻，是《暖》里暖儿的傻，是惊见天人的傻。
有些感受，可心会，不可口传。时间不会令记忆褪色，有些记忆，反而会在时间的润色里，晶莹，透亮，清晰。
不记得那是出什么戏，不记得是京评梆的哪个剧种，此心此目，那一刻，只剩那一个白色的身影，亮到如今。
这一方法自傻大舅处学来。
傻大舅很聪明，只是样貌有点应和了村里人的傻标准，乡邻都喊他大傻子。
傻大舅喜欢看戏，塞北收秋后农闲时间久，各种戏班子就开始串乡搭台唱戏了，那些“唱戏的”好像什么都会唱，长的又好看，男人们痴迷，女人们撇着嘴鄙视，其实也痴迷，唱戏的走了，那个骂戏子的女人也学着扎起红纱巾，便是明证。
话说，那时的二人转还俚俗可笑，没有不堪到鄙俗可厌。
大概由于那时没有别的娱乐活动，戏台前都是里外三层，挨挤不进。傻大舅勇鲁，兼有傻名在外不知轻重，谁也不敢惹他，他“嘿喽”（我坐他肩膀上）着我，推搡着冲入人群，如入无人之境。那情景，在后来听《隋唐演义》秦二爷收义子时重现过 。
有一年看戏，记忆深刻。是出什么戏已经不确定，但记住了那出戏里的俊小生。
头一出，是《描容上路》。可惜当年并不知道，这戏的名字是多年以后爱上周信芳先生才知道，也懂得这出戏的好。世俗里说，一见周郎误终生，我觉得，一识周郎不虚生。
网上有一段《描容上路》的音配像，质量很好。听不够周信芳先生的苍劲，看不够小王桂卿配像甩髯的潇洒，品不腻唱词里的温厚婆心，那种熟人社会才有的温度。精良的段子。
可惜，当年厌恶透了台上哈喇嗓子的老头子和哭啼啼的青衣 ，正撺掇傻大舅撤退时 ，换了戏，一阵紧锣密鼓，陡然嗵的一声，锣鼓镲禁声，如同国画留白处，一切喧闹，霎时归于宁静。
突然，简陋的舞台深处，一串鹞子翻身，出场一位白袍小将，呼啦啦撩定战袍，战定在舞台中央，一动不动，雪花花白战袍团龙绣，白盔白甲白披风，如同仙人。
那是一个女孩子，人生第一次，看傻了。不是傻大舅勇鲁的傻，是《暖》里暖儿的傻，是惊见天人的傻。
有些感受，可心会，不可口传。时间不会令记忆褪色，有些记忆，反而会在时间的润色里，晶莹，透亮，清晰。
不记得那是出什么戏，不记得是京评梆的哪个剧种，此心此目，那一刻，只剩那一个白色的身影，亮到如今。
用料
冻豆角之方的做法
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朋友院子种的紫豆角。如今超市里豆角都整齐的跟整容了一般。
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摘丝，清洗，掰断。
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清水烧开，豆角下锅，加一点盐，焯一分多钟。
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待豆角都变色捞入凉水盆迅速降温。
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不要完全沥干水分，装袋，冷冻。再吃和新豆角基本没什么差别。
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中年。
小贴士
豆角吃不完冻起来，解冻后再吃口感和味道都较鲜豆角没什么变化。主要有2点，1，冻时不要沥干水，2，解冻以凉水泡化，俗谓“拔”。不要自然解冻。
