无糖无油，南瓜蔓越莓戚风
0
人做过这道菜
吴大烘
用料
| 南瓜泥 | 85克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蔓越莓干 | 15克 |
| 代糖 | 10克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
无糖无油，南瓜蔓越莓戚风的做法
-
老南瓜去皮用盘子装着蒸熟，取果肉70g，南瓜水15g，用蛋抽搅拌细腻，放凉再用。
-
过筛加入低筋面粉和奶粉，搅拌几下即可，这里有少量干粉也没事儿。
-
加入3个蛋黄，继续z字形搅拌细腻。
-
加入切碎的蔓越莓干，搅拌几下即可。
-
取出冷藏过的蛋清，搅打几下，第一次加入代糖，继续打发。
-
蛋清变白，出现轻微纹路，加入剩余糖以及全部玉米淀粉，继续打发。
-
打发至光滑细腻，出现弹性小弯钩状态即可。
趁这个期间可以先预热烤箱，温度在下面步骤中。
-
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合切拌，再倒入蛋白糊中，切拌、翻拌均匀。
-
从高处倒入模具中，震荡几下，放入预热好的烤箱中。
‼️上火145度下火125度，烘烤55分钟。
-
在烤了20分钟的时候，可以快速在蛋糕表面划十字，以免过分开裂。
-
取出烤好的蛋糕，震荡几下热气，腾空倒扣晾凉了再脱模。
-
口感真的非常软，蔓越莓的添加，多了几分酸甜的风味儿，超棒～
-
看看这细腻的组织～
小贴士
1⃣️要用老南瓜，代糖根据南瓜甜度而定，我的南瓜挺甜的，所以只加了10g代糖，非常合适；
2⃣️没有奶粉可以不加；
3⃣️不喜欢蔓越莓干可以不加，不过加了更好吃，可以替换成别的果干。
2⃣️没有奶粉可以不加；
3⃣️不喜欢蔓越莓干可以不加，不过加了更好吃，可以替换成别的果干。
