简单“水合法”欧包

高筋面粉400克，加水320克，搅拌均匀，5分钟后加酵母3克（酵母不用加水化开）。揉搓面团，直至酵母融合在面团中。

醒1小时，水合出膜，且边界均匀，无锯齿。

加鲁邦种40克，揉进面团，揉匀。

面团大约40分钟，面团发酵2倍大。

加盐3克，揉进面团里。

继续发酵至2倍大。

面团倒扣案板（撒干粉）

折叠滚圆放进发酵篮里

割包，简单花纹。

烤45分钟出炉

切开

组织有气孔

复古乡村欧包

湿软，筋道，发酵时间到位，气孔也均匀。

装袋密封

喜欢这样的，尝试做起来吧。