笃烂面
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人做过这道菜
Aya-11
可能只有江苏的朋友才知道这个面，非常适合老人小孩，入口即化，我从小一直喜欢吃，自己不会做，假期每次回家都要吵着爸爸每天做这个面。疫情期间远程教学不太成功，今天从头到尾看着爸爸边做我边记录，爸爸88岁了，不知道还能吃到几次他做的笃烂面…
用料
笃烂面的做法
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1，青菜1斤切块热油炒，加盐，出锅装盘，
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2，空锅加开水，烧开，加新鲜湿面半斤（面切断），加盖煮
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3，面煮开后改中火，半开盖煮，常搅拌防粘锅底，
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4，面烂后加青菜，改大火，加盖煮。（此时可根据厚薄需要多加开水，多搅拌）煮开加盐尝味即可。继续大火煮涨面
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5，重点来了：加冷油再煮开，开盖凉一会儿涨一会再吃）
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6，温度60度左右，完成啦！
