大葱酱炒蛋（酱炒鸡蛋）

1.将鸡蛋磕入碗内，打散，将大葱切成段，尖椒切成片，
豆瓣酱如果比较干，少加一点水调稀
2.锅加油烧热，
（鸡蛋比较吃油，所以炒鸡蛋时最好多放
些油，炒好的鸡蛋才蓬松；）下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝
固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
3.锅内在加入少许油，下入葱段，尖椒翻炒均匀
4.加入豆辦酱，翻炒均匀，将豆瓣酱炒香
5.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，盛出装盘即可

酱炒鸡蛋：鸡蛋打散，加点胡椒粉，一丢丢白醋（去腥，增香，蓬松）
酱汁：黄豆酱、一勺蚝油、生抽、水淀粉（滑嫩），
斜刀切小葱（清香）
锅留底油（豆油）热锅热油，一翻一推炒鸡蛋，金黄微微焦香，打成鸡蛋块，倒入酱汁翻炒，再放一点水，放入小葱炒出葱香味翻炒出锅