糖炒粟子

1斤新鲜的迁西板栗用水冲洗干净，用剪刀在顶端剪一字或十字小口。
小贴士:
也可在板栗🌰鼓起一面用小刀划条长口，但深浅不好掌握，容易划破，还怕栗子不听话，滚动伤到手，建议用剪刀操作，安全！
口子不易过大，炒上一段时间，开口大的栗子会破裂，果肉会裹在其他板栗表面。

小冰糖40克，葵花籽油10克，水200克，30分钟/温度varoma/速度反转小勺，盖上量杯盖。

最后2分钟从主锅盖观察孔丢入一点点干桂花。
小贴士:
最后5分注意观察下，防止糖化，如果水份蒸发完，板栗会挂层糖霜包裹在表皮。可直接暂停出锅，或再加20克水再炒下。

板栗表面会有糖汁，会有些粘手，剥开外衣和外面的炒板栗一样哦，又面又甜。