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𝐄𝐜𝐡𝐢𝐫𝐞 𝐆𝐚𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 榛子大黄油曲奇饼干

8.5 综合评分
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白格儿灬的厨房  白格儿灬
艾许的法式饼干一盒要300多，折算下来每片20块钱，贫穷限制了我的购买力，所以没有吃过原版

跟着马壮实的配方复刻了一下，真的很绝，可以说是我做过最酥松的曲奇了

不需要单独买模具，用六连马芬模具就ok，配方可以做6片

用料  

黄油A 30克
黄油B 10克
糖粉 20克
海盐 1克
蛋黄 9克
低筋面粉 35克
榛子粉 8克

𝐄𝐜𝐡𝐢𝐫𝐞 𝐆𝐚𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 榛子大黄油曲奇饼干的做法  

  1. 黄油A提前软化，黄油B放入锅中，熬成琥珀色后过滤残渣备用

    𝐄𝐜𝐡𝐢𝐫𝐞 𝐆𝐚𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 榛子大黄油曲奇饼干的做法 步骤1

  2. 黄油A加糖粉和盐搅拌至发白

    𝐄𝐜𝐡𝐢𝐫𝐞 𝐆𝐚𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 榛子大黄油曲奇饼干的做法 步骤2

  3. 依次加入褐色黄油和蛋黄，每次加入都要搅拌至完全融合

    𝐄𝐜𝐡𝐢𝐫𝐞 𝐆𝐚𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 榛子大黄油曲奇饼干的做法 步骤3

  4. 过筛去榛子粉和低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，面糊呈冰淇淋质地

    𝐄𝐜𝐡𝐢𝐫𝐞 𝐆𝐚𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 榛子大黄油曲奇饼干的做法 步骤4

  5. 马芬模具抹黄油，将面糊装入裱花袋，挤满模具底部，冷藏至凝固后用手将表面纹路按平

    𝐄𝐜𝐡𝐢𝐫𝐞 𝐆𝐚𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 榛子大黄油曲奇饼干的做法 步骤5

  6. 烤箱预热155℃，放中层烤25分钟，注意观察上色情况及时调整温度

    𝐄𝐜𝐡𝐢𝐫𝐞 𝐆𝐚𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 榛子大黄油曲奇饼干的做法 步骤6

小贴士

榛子粉可替换成杏仁粉

麻烦一定不要省略焦化黄油这一步

参照这个菜谱，大家做出 8 作品

全部8个作品

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𝐄𝐜𝐡𝐢𝐫𝐞 𝐆𝐚𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 榛子大黄油曲奇饼干相关分类

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该菜谱发布于 2022-10-04 18:40:50
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