经典胶东打卤面
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lmsig
妈妈的味道
用料
经典胶东打卤面的做法
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备菜阶段
☆肉切片
☆芸豆去丝摘好，切薄片
☆蛤喇洗好，倒入水，没过蛤喇，烧开锅，蛤喇开口，关火。静置，蛤喇水备用
☆葱切成葱花
☆韭菜洗净
☆鸡蛋准备好
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油加入锅，冷油放肉，翻炒
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肉变色后，加入葱花
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倒入芸豆片，翻炒，加入酱油和盐
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将煮好的蛤喇汤倒入锅中
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盖上锅盖，这期间准备打好的鸡蛋液，韭菜切段
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这期间准备打好的鸡蛋液，韭菜切段
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开锅后多煮10分钟
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加入鸡蛋液，鸡蛋煮熟后加入韭菜，韭菜变软后，关火，面卤完成
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面条煮好后，过一遍凉水，捞出面条，加入面卤。
小贴士
☆合理分配时间，有些步骤可以同时进行，煮面条和面卤可以同时做
☆芸豆片尽量切薄，易熟，芸豆不熟容易中毒
☆蛤喇汤（水），起到提鲜作用
☆芸豆片尽量切薄，易熟，芸豆不熟容易中毒
☆蛤喇汤（水），起到提鲜作用
