8m+ 三色藜麦馒头,营养升级,饱腹无负担!

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今天要跟你们分享的这款馒头,也许看上去有点密密麻麻的不美观感受,但吃起来你就会知道“真香”!


红黑黄三种颜色来自营养全面的三色藜麦,藜麦个头比小米还小,所以有「小小米」的俗称,煮熟了以后中间有点透明,吃起来也有点“脆波波”的口感。

更多详细食谱,尽在VX公号:啊呜辅食

用料  

中筋面粉 400g
三色藜麦 80g
酵母 5g
清水 170g

8m+ 三色藜麦馒头,营养升级,饱腹无负担!的做法  

  1. 三色藜麦用开水浸泡1小时(冷水浸泡一夜也可以)

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  2. 泡出小芽即可

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  3. 将清水、面粉放入面包桶

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  4. 加入酵母

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  5. 加入泡好的三色藜麦,开启揉面模式20分钟(可以手揉至光滑)

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  6. 盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵一晚上(8小时以上)

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  7. 或者送入烤箱35度发酵1小时

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  8. 发酵好的面团揉搓排气

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  9. 分成每50g的小剂子

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  10. 将小剂子揉搓整形

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  11. 用虎口揉至圆形

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  12. 所有的小馒头整形完毕后放在油纸上

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  13. 送入烤箱2次发酵,35度发酵40分钟,烤箱中放入一碗45度的热水保湿

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  14. 锅中水开后,放入馒头,大火蒸制25分钟,焖5分钟后揭开锅盖即可

    8m+ 三色藜麦馒头,营养升级,饱腹无负担!的做法 步骤14
  15. 做好的馒头除了直接吃之外,你还可以用刀切分成汉堡/肉夹馍的样子,在中间夹上菜肉或是果泥、花生酱等,这种吃法也一定受到小朋友们的欢迎。

    8m+ 三色藜麦馒头,营养升级,饱腹无负担!的做法 步骤15
  16. 蒸制的过程中,麦香飘满了整个屋子。值得提醒大家的就是,蒸制馒头、包子这一类的面点,中途是不可以开盖加水的,否则就会出现馒头不饱满光滑的情况!

    8m+ 三色藜麦馒头,营养升级,饱腹无负担!的做法 步骤16

小贴士

1、藜麦一定要泡出小芽,否则蒸制时不易熟。

2、食材量一共制作14个小馒头,可以减半制作。

3、吃不完可以等待冷却后密封冷冻保存,吃时直接拿出来复蒸即可。

4、小月龄宝宝食用,每个馒头可以分成每30g的小剂子再制作。

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该菜谱发布于 2022-10-05 08:35:00
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