老面的做法（自己存档）

纯记录，我对面包的要求是，低热量，能吃，简单便捷。
老面做起来容易，保存也方便，比汤种波兰种黏糊糊的容易保存。
面粉和水的比例是70%，100克面粉70克水1克酵母1克盐，以此类推。
我选择多做一点冷冻保存。
大家问老面该怎么用，我抛砖引玉，贡献一份原创菜谱：老面无油少糖低卡黑麦吐司www.xiachufang.com/recipe/106968223/
再来一份原创白吐司菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107017070/
奶香小餐包菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107018525/
正常的面包配方，加入约面粉重量20%的老面，会延缓面包老化，有画龙点睛的妙用。
其实吐司的配方，掌握计算方法后，是可以根据自己手头现有的原材料算出来的，原创不难。