小时候的回忆👧｜红绿丝蜂糖糕🙈软糯可口
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人做过这道菜
小小的冬瓜
用料
小时候的回忆👧｜红绿丝蜂糖糕🙈软糯可口的做法
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中筋面粉与高活性干酵母混合
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牛奶分三次加入其中
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每一次加入都用筷子搅拌均匀，最后能搅拌成絮状
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加入15g玉米油，用筷子搅拌一下
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上手，揉至所有食材混为一体…然后继续揉，直至揉成一个很光滑的面团（无需出手套膜），盖上保鲜膜，进行第一次发酵。烤箱内侧底部放一盘50度的温水，然后将面团送入烤箱，关闭烤箱门发酵1小时
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这是发酵好的状态
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拉扯开面团中间能看到明显的蜂窝组织
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细砂糖50g分两次加入
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第一次加入上手揉匀
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第二次加入，上手，继续揉光滑
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面团里加入20g的中筋面粉
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上手，揉至光滑
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准备一个6寸的戚风蛋糕模具，中间放一勺玉米油
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再用刷子将模具底部和模具一圈边缘都涂抹均匀（这样是为了蒸完方便脱模）
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将面团放入
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用拳头给它压平，进行第二次发酵，烤箱内侧底部放一盘50度的温水，将面团送入烤箱，关闭烤箱门，发酵至模具八分满（大约需要40分钟）
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发酵好了在表面铺上红绿丝
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蒸锅底部放适量清水，将面团放入蒸锅，大火烧开以后开始计时⌛️，大火蒸35分钟，蒸好后不要立马掀开锅盖，再闷5分钟
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取出，待冷却后直接倒扣
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从中间切开，看到明显的气孔组织
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然后再切块
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咬一口，糯糯唧唧
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太松软啦～😋
小贴士
1.做蜂糖糕需要用到一个六寸模具，没有模具的用普通的那种差不多大小的深碗也可以。
2.做蜂糖糕一发二发很重要，发酵得不好吃起来容易粘牙。
2.做蜂糖糕一发二发很重要，发酵得不好吃起来容易粘牙。
