用刀将板栗切一浅口。冷水下锅大火煮开后转中小火继续煮五分钟左右。晾凉至不烫手时, 剥去外壳和内衣备用。
期间将鸡蛋去壳, 加葱花, 打成蛋液。
锅中放1勺油, 将蛋液炒熟, 盛出备用。
锅中再放1勺油, 将切块的洋葱炒软。
加入备用的板栗和鸡蛋, 翻炒片刻。加半勺糖、1勺盐、1勺生抽和少许的胡椒粉。快速炒匀即可。
出锅, 装盘。趁热享用。
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