红焖鹿肉
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未央-25
鹿肉大补，基本上没有多少肥肉，非常适宜冬季进补。鹿肉肉质细腻不柴，红烧口味非常棒👍🏻
用料
| 鹿肉 | 5斤 |
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 半根 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 茴香 | |
| 桂皮 | |
| 良姜 | |
| 陈皮 | |
| 花椒 | |
| 香叶 | |
| 八角 | 以上没有数量的是买肉赠的卤肉包，共15克，自己放的话适量即可 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 老抽 | 半汤勺 |
| 冰糖 | 1把 |
| 盐 | 4小勺 |
| 白芷 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个 |
红焖鹿肉的做法
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鹿肉浸泡2小时以上，泡出血水。
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切成小块，不必太大，因为鹿肉不太缩水。
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冷水下锅，加入料酒，葱几段，姜2片，焯水。
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水开撇去浮沫，捞出鹿肉，控水。
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接着炒糖色，用香油炒汤色更好看，香油下锅，油热点了就放黄冰糖，用铲子弄碎点了加热。
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糖加热搅拌至琥珀色，放入鹿肉翻炒。
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将葱姜小辣椒蒜白芷加入锅里翻炒。
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加入白酒，继续翻炒，酒香一下子就弥漫开来。
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加入生抽
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加入老抽。继续翻炒。
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翻炒完毕转入高压锅，加入没过肉的开水，放入卤肉包，加盖上气后焖30分钟。如果没有高压锅，可以用普通锅焖炖一个半小时左右。
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出锅，不想要汤的就收一下汁，不收汤的话下次还能用来炖菜。撒点香菜香葱，开吃，非常棒👍🏻！
