麻辣香干(千张豆腐皮)
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人做过这道菜
文子_kmdv
湖南人就是各种豆干变着花样吃，代替外面买的麻辣五香豆干
用料
| 千张豆腐皮 | 3张 |
| 桂皮 | 3片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 3个 |
| 白胡椒 | 20粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 2个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 花椒 | 30粒 |
| 盐 | 2克 |
| 蚝油 | 0.5勺 |
| 花椒油 | 0.5勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
麻辣香干(千张豆腐皮)的做法
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千张豆腐皮准备好
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改刀切三角形装
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锅里放水，倒入老抽➕桂皮➕八角➕香叶➕白胡椒➕草果(没有不加)，大火烧开，转小火煮5分钟，关火焖10分钟左右
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捞出豆皮滤干水分
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锅里烧油，油温稍微高点就把豆干放入里面去炸，炸至虎皮装就可捞出放入冷水里浸泡一下
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锅里留点底油，把蒜末放进去➕加点豆瓣酱一起去炒红油，再放入适量花椒➕干辣椒用中小火炒香后再➕辣椒粉➕孜然粉➕五香粉➕十三香➕料酒炒均匀
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把过完冷水的香干倒入炒好的辣椒酱里面翻炒均匀
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加盐➕鸡精➕白糖➕蚝油➕生抽一起翻炒，看下咸淡味道怎么样，翻炒均匀
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准备出锅，淋点花椒油➕芝麻油➕白芝麻翻炒均匀即可出锅啦
