排骨泡出血水，加小苏打泡十分钟，洗净。
焯水。冷水下锅。
炒糖色。小火，油，冰糖。过火会苦，注意火候。
放排骨。加开水没过排骨。
加葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶
小火 1-1.5小时。半小时的时候加盐。
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joyce00
