蜂蜜脆底小面包

Name: 蜂蜜脆底小面包
Ingredients: 250克高筋面粉; 30克细砂糖; 4克酵母; 20克蜂蜜; 100克牛奶; 8克奶粉; 15克黄油; 50克淡奶油; 3克盐; 25克鸡蛋

6 人做过这道菜

蜂蜜小面包，它也是很多人的童年记忆，它的味道是相当好吃的。面包表皮香甜，内心松软，底部香脆，样子也是十分可爱的。由于面包的底部脆脆的，长得很像煎馒头

用料

将配方中除去盐、黄油以外所有材料加入搅拌缸中，低速打至成团无干粉状态，加入盐，低速混合后改为高速，打至六成筋(能拉出厚膜状态)加入黄油，
低速搅匀之后改为高速打至十成筋之后取出，基础发酵，温度28度，湿度80%，发酵40分钟左右。
在28*28的烤盘中用硅胶刷刷上色拉油15克、蜂蜜10克、黄油30克，撒上糖和芝麻(蜂蜜黄油均为配方之外的量)备用，我做的多5份量，正好40✖️60一整盘……
低速搅匀之后改为高速打至十成筋之后取出，基础发酵，温度28度，湿度80%，发酵40分钟左右。
把发酵好的面团取出，分成60克一个的小面团，揉圆，收口朝下放在烤盘上，盖上保鲜膜常温松弛15分钟。
松弛好之后，拿一个面团擀成椭圆形，翻面，卷起来，每个面团都卷好之后盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的卷再次擀长，然后卷起来
卷好从中间一切为二
切口朝下摆放在28*28的烤舟上，每个面团轻轻按压几下，放入发酵箱，温度35度，湿度
80%，发酵60分钟左右
发酵好刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，上火180度，下火180度，烤23分钟左右即可。
成品出炉
🤭好香～
最喜欢吃它的底，脆脆的……