秘制茶叶蛋
7.7
综合评分
22
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用料
秘制茶叶蛋的做法
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第一步:先把鸡蛋清洗干净，锅中加水放入鸡蛋，开小火水开煮8分钟，捞出鸡蛋过凉水，用勺子底部把鸡蛋每个都敲裂纹。
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第二步:把香料清洗一下放入卤料袋，锅中加水放入料包，生抽，老抽，红茶，冰糖，盐。
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第三步:调料水烧开后加入敲好的鸡蛋，煮20分钟关火，焖几个小时就可以了。
小贴士
1.煮鸡蛋时要凉水下锅小火煮，若大火煮鸡蛋容易裂，蛋清都跑出来了。
2.敲鸡蛋时不可太用力，用力过大煮鸡蛋时容易脘皮，把鸡蛋敲裂就可以了。
3.老抽用量不要太多，用量过大煮好的茶蛋发黑。
4.茶叶必须是红茶，红茶煮开后茶色漂亮，香味浓郁。
5.所有香料用卤料袋包装再入卤水中，这样比较干净。
6.煮好的茶鸡蛋最好焖泡一个晚上更入味。
2.敲鸡蛋时不可太用力，用力过大煮鸡蛋时容易脘皮，把鸡蛋敲裂就可以了。
3.老抽用量不要太多，用量过大煮好的茶蛋发黑。
4.茶叶必须是红茶，红茶煮开后茶色漂亮，香味浓郁。
5.所有香料用卤料袋包装再入卤水中，这样比较干净。
6.煮好的茶鸡蛋最好焖泡一个晚上更入味。
