老式酥饼
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用料
老式酥饼的做法
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材料用量
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油面团： 150克面粉 80克油混合一起揉成面团
水面团 ：300克面粉 3克盐 30克油 170克温水(50℃左右）混合一起揉成面团 多揉一会儿 揉起筋
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分成等量小剂子 油面团25克 水面团50克
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水面团压扁把油面团包起来
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用自己熟悉的手法包起来
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擀成牛舌状
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折三层
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擀薄
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从一头卷起来 卷的紧一点
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用刀从中间切开 一个剂子能做两个酥饼
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两头封口
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擀成饼 放糖馅
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包起来
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擀成饼
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锅预热 倒油 放入饼 多放些油 这是起酥的关键
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小火勤翻面 翻面越勤越起酥
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烙至中间鼓起 两面金黄 就可以了 层层酥脆
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糖酥饼口感又酥又脆 用手一捏直掉渣
