蒜香煎焗纸包排骨
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人做过这道菜
大頭RainRain
这是记忆里的一道菜了
是小时候很喜欢很喜欢的，觉得在外面吃饭才能吃到的蒜香纸包排骨
现在的我餐厅已经很少做这个菜了
所以就来自己摸索一下
做了这道菜
我用了煎焗的办法处理排骨，这样的口感和味道很好，所以在很关键的材料——油，这方面也不能马虎，多力黄金3益葵花籽油富含多种营养，而且品质有信赖，能带出食材的鲜味！
是小时候很喜欢很喜欢的，觉得在外面吃饭才能吃到的蒜香纸包排骨
现在的我餐厅已经很少做这个菜了
所以就来自己摸索一下
做了这道菜
我用了煎焗的办法处理排骨，这样的口感和味道很好，所以在很关键的材料——油，这方面也不能马虎，多力黄金3益葵花籽油富含多种营养，而且品质有信赖，能带出食材的鲜味！
用料
蒜香煎焗纸包排骨的做法
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新鲜排骨清洗干净
姜磨/剁成姜末
蒜蓉压成蒜蓉
以上材料备用
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蒜蓉用2倍清水浸泡1分钟后，把蒜水过滤出来
（我们这里只用蒜水），剩下的蒜蓉可以炒菜
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姜末，蒜水，生抽，蚝油，盐，糖，料酒混合，用来腌制排骨
密封保存冰箱冷藏1晚
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第二天，冰箱取出腌制后的排骨，把腌制的液体过滤出来，稍微晾干
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稍微晾干的排骨加入玉米淀粉，让玉米淀粉均匀覆盖在排骨上，吸水形成浆
我的做法是两者放入保鲜袋，然后抓匀
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锅烧热加入多力黄金3益葵花籽油，大概锅里平铺一层，高度3毫米左右
因为这里我们采用半煎炸的方式，让排骨表面变脆
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待油温烧热倒入排骨，逐块加入，不然会粘一块
一面金黄后翻面
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排骨煎炸后夹出备用
烤箱预热200度
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锡纸剪成适当大小，我是一包2-3块
可以根据自己想包的大小来裁剪锡纸
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把排骨包好，只要包紧就ok
包好放入烤盘
烤箱200度10分钟
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完成，这时排骨表面不是脆的，煎焗之后就是这种感觉的，跟直接焗和直接煎不一样感觉的，是不一样的风味
