惠州雪菜肴肉煨粉

用油把腌制好的雪菜炒干透备用

把去除骨头的前猪脚肉用盐和1克的小苏打腌制24小时。

腌制好了，用温水洗干净，沥干水份备用。

把水煲开，把猪脚肉放进去，大料用网状的不锈钢器皿装着放入肉的上面，中火煮2.5小时。

煮好，把肉捞出来放到容器里压实，加入汤汁填平。密封好放入冰箱冷冻24小时。

把半斤大米隔夜泡好，滤干水后倒入破壁机，加1.5倍水打成浆，过筛，用油刷不锈钢底部，倒入两饭勺的量，用蒸汽一体机蒸十分钟取出，放入冷水里冷却，先在蒸好的粉上面刷油卷起切条。

把肴肉在冰箱取出来，常温解冻半小时，切成厚片。猪骨头提前煲好高汤，加点耗油、盐调味、加雪菜和肴肉、河粉，一碗美味的雪菜肴肉煨粉就做好了。