泡椒猪蹄
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人做过这道菜
喝醉的青蛙
用料
| 猪蹄 | 1000克 |
| 泡椒 | 5一6个 |
| 泡姜 | 5大块 |
| 老姜 | 1块拍碎 |
| 花椒 | 20几粒 |
| 野山椒 | 几个 |
| 米酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 莴笋 | 半根 |
| 山药 | 1小段 |
| 红葱头 | 1个 |
| 菜籽油 | 1大勺 |
| 八角，桂皮，香叶 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 大蒜 | 10瓣 |
泡椒猪蹄的做法
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猪脚洗净加老姜片，10几粒花椒料酒焯水
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焯过水的猪脚
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调料准备齐
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锅里放比平时炒菜多的油。油热爆香老姜，红葱头，冰糖，花椒，八角，桂皮（火不要太大）
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加入泡红辣椒，泡姜，野山椒。蒜头继续炒香（火不能太大）
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放入焯过水的猪脚把水气炒干
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加少许盐，少许生抽。（多了颜色就不好看了，也可以不加），开水，一大勺泡菜水，胡椒粉，大烧开煮5分钟后关小火
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再加入一勺米酒
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猪脚烧到用筷子能戳下去(猪脚不能烧的太软，会觉得吃着很腻)就可以加入配菜了(根据自已喜好加，我加了莴笋和山药觉得视觉上很搭)
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等配菜烧软了，就可以调味出锅了
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泡椒猪脚就可以被家人分享了。酸爽鲜香
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泡菜是这道菜的灵魂。一定要显摆一下我自己没用老母水的泡菜
