全鸭洗净，最重要是去肺，不要开膛（开膛，肉就会粗糙了）。干煎两面，头颈脚翼砍件再煎。
全部都煎至皮脆金黄
全部放入锅中，加酱油和水至半只鸭身浸泡其中，大火滚10分钟，转小火焖。
中途翻一面，观察水位下降。
焖至收汁，汁酱变浓稠，肉质变软，就可以整只鸭捞出来。鸭肉放凉，才能砍件。汁酱作蘸酱或淋面即可。
上传你做的顺德焖鸭
广佛企鹅妈妈
