泡椒牛蛙田鸡下饭神器
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人做过这道菜
神厨小富贵
酸辣口的泡椒牛蛙，汤汁很下饭。
可以垫蔬菜莴笋之类的，我垫了个炸老豆腐，吸汤很好吃！！汤汁拌饭也是绝！
汤汁收到差不多一饭碗的程度，汤太多，也可以加淀粉水收。别收太干留点拌饭。
小米辣也是看个人喜好加，剁椒没有也可以不下，下多点泡椒就好。泡椒必须有哈！
可以垫蔬菜莴笋之类的，我垫了个炸老豆腐，吸汤很好吃！！汤汁拌饭也是绝！
汤汁收到差不多一饭碗的程度，汤太多，也可以加淀粉水收。别收太干留点拌饭。
小米辣也是看个人喜好加，剁椒没有也可以不下，下多点泡椒就好。泡椒必须有哈！
用料
| 牛蛙 | 4-5只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺半 |
| 胡椒粉 | 半茶匙 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 泡椒 | 5-6条 |
| 姜 | 2-3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 小米辣 | 2根（看个人吃辣程度加减） |
| 啤酒 | 250ml左右 |
| 糖 | 半勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 剁椒 | 半勺 |
泡椒牛蛙田鸡下饭神器的做法
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牛蛙切件洗净后，用一勺半生粉，一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，一茶匙盐和半茶匙胡椒粉腌制10分钟左右
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葱姜蒜小米辣泡椒剁椒切好备用
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加多点油滑油牛蛙至6-7成熟，注意别倒入腌制牛蛙的水分进去免得炸锅
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大概就是表面发白，（懒得话，也可以直接炒好辅料下牛蛙就是步骤八直接加入生的牛蛙炒）
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加油，爆香姜蒜小米辣约十几秒
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再加入泡椒剁椒炒个十秒
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再加一大勺豆瓣酱小火炒出红油，避免糊锅得小火约20-30s吧
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加入牛蛙翻翻炒均匀
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倒入啤酒略微淹没牛蛙的程度。大火烧2-3分钟至酒精挥发，加入半勺糖，一勺生抽调味，不够咸加多一茶匙盐自己试试汤的味道。
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收汁的程度大概是剩下一饭碗汤这样，太多汤汁可以加点生粉水收。出锅前加入葱段翻拌均匀就好了
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我这里加了先炸过的老豆腐垫底，吸收汤比牛蛙还好吃哈哈。你也可以加莴笋之类的看个人喜好
