红油细米线
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人做过这道菜
无敌幼稚鬼Amy
西安洛阳地区那一片的家乡味
用料
| 米线（提前浸泡） | 克 |
| 高汤（鸡汤，骨头汤，实在不行太太乐汤之鲜，浓汤宝等成品高汤都行） | |
| 老豆腐 | |
| 肉末 | |
| 豆瓣酱 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 蚝油 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 鸡精 | |
| 白胡椒粉 | |
| 五香粉 | |
| 醋 | |
| 辣椒油 | |
| 香油 | |
| 香菜 | |
| 葱花 |
红油细米线的做法
-
炒臊子：
1.豆腐切小小丁，炸金黄捞出；
2.接着放豆瓣酱炒出红油，放肉末，炒至变白，放入炸好的豆腐丁；
3.加一碗水，调味，放生抽老抽耗油，盐，少许糖，鸡精，盖锅盖焖煮5-7分钟。关火臊子炒好放一边备用。
煮米线：
1.碗底放盐，鸡精，白胡椒粉，五香粉，陈醋，香油，油泼辣子，葱花，香菜；
2.高汤烧开，盛出到碗中；
3.另起锅，水烧开，下米线，烫至变软1-2分钟，喜欢青菜可以同时煮青菜。煮好盛入调好料的高汤碗中。
放入炒好的臊子，一碗香喷喷的米线就好啦！
小贴士
1. 米线最好选择细米线，提前冷水浸泡半小时以上。
2. 臊子可以炒稍微咸一些。
3. 煮米线除了烫青菜也可以煮豆腐丝，海带丝。
4. 可在煮米线锅中添加番茄丁一起煮，增加鲜味。
2. 臊子可以炒稍微咸一些。
3. 煮米线除了烫青菜也可以煮豆腐丝，海带丝。
4. 可在煮米线锅中添加番茄丁一起煮，增加鲜味。
