外酥内软‼️满满的肉松❗️香葱墨西哥肉松小吐司

将主面团除黄油以外的材料放入厨师机，打至粗膜状态，放入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不回弹不塌陷即可。

将发酵好的面团进行排气，平均分割成9份，揉圆并松弛20分钟。

取一份面团擀成长方形，抹一层软化的黄油（⚠️底部留出1公分左右不要抹油，否则收口很难捏紧），再铺上肉松，从上往下卷起来。

收口捏紧，松弛10分钟。

松弛好后，用擀面杖再次擀长。

从上往下卷起来放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面挤墨西哥酱。

上火170下火180度烘烤22分钟，⚠️注意观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

制作墨西哥酱：软化的黄油加入糖粉、盐搅拌均匀，再分次加入常温鸡蛋液拌匀，加入低筋粉拌匀，最后加入葱花拌好后放入裱花袋备用。