芋泥千层蛋糕

把芋头洗净后切块蒸熟，加入牛奶、炼乳、糖、紫薯粉放入料理机中搅成糊状。

吉利丁片提前泡软，40克牛奶加热后放入泡软的吉利丁片和糖搅拌至融化，加入40克奶油和50克芋泥、5克紫薯粉搅拌均匀，然后倒进蚊香模具，放入冰箱冷冻变硬。

面糊部分：先把黄油隔水融化，牛奶、鸡蛋、糖搅拌均匀，把低筋面粉、玉米淀粉、紫薯粉过筛加入到蛋糊中搅拌至没有干粉，再将面糊过筛两遍，然后加入黄油搅拌均匀。

不粘锅加至微热倒入一勺面糊小火煎至面糊起泡即可倒出来，煎饼过程全程用小火。面糊一共煎了16张饼皮。

把煎好的饼皮叠起来用6寸模具压成圆形。

压好的饼皮

300克奶油加入适量糖用电动打蛋器打发至6成发加入芋泥。

继续搅打至8-9成发

取一张饼皮铺在底部上面搽一层芋泥奶油再铺一层饼皮，以此类推。

把蚊香脱模后放在饼皮上方，边沿部分可以挤上奶油进行装饰。