老上海软蛋饼
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人做过这道菜
Ying寶
小兔子特别喜欢吃老式软蛋饼、挖掘了很多美食博主的教程、东拼西凑、组成了这个自认为绝美的软蛋饼。😛
用料
| 中筋面粉（6个饼） | 150克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 水 | 300克 |
| 甜面酱： | |
| 水 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 糖 | 1.5勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 蚝油 | 0.5勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 配料： | |
| 榨菜 | 1包 |
| 肉松 | 适量 |
| 生菜 | 6片 |
| 油条 | 12根 |
| 香肠 | 6根 |
| 培根 | 6片 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
老上海软蛋饼的做法
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准备食材
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将150克的面粉、30克的玉米淀粉、300克水放在容器内、用手动打蛋器搅拌至酸奶状
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首先将淀粉和水均匀混合、不要有颗粒、然后再加入生抽、老抽、蚝油、糖、倒入锅内熬制酱料、途中不停搅拌、直至冒泡、就可以关火备用了。
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平底锅最小火、锅底涂抹薄油、倒入适量面糊、趁它还没反应过来、用刮板均匀摊开
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打入一颗无菌蛋、用筷子打散、撒入黑芝麻、葱花
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翻面后涂上秘制酱料、放入生菜、榨菜、油条、火腿片。
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完成✅、小兔子梦寐以求的软蛋饼就出炉了
